|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
¸Ó¸®¸»
ÀÌÃ¥ÀÇ Æ¯Â¡
Á¦1Àå ´Üü±Þ½Ä ½Ç½ÀÀÇ °³¿ä
Á¦2Àå ±Þ½Ä½Ã¼³¤ý¼³ºñ°ü¸®
Á¦3Àå ¿µ¾ç°ü¸® ¹× ½Ä´Ü ÀÛ¼º
Á¦4Àå ±Þ½Ä»ý»ê¤ýÀÛ¾÷°ü¸®
Á¦5Àå ±¸¸Å°ü¸®
Á¦6Àå ±Þ½Ä¼ºñ½º°ü¸®
Á¦7Àå ´Ü°¡¿¡ µû¸¥ ½Ä´Ü ÀÛ¼º
Àú´Ü°¡ ±Þ½Ä / °í´Ü°¡ ±Þ½Ä
Á¦8Àå ´Ü°¡¿¡ µû¸¥ ½Ä´Ü ÀÛ¼º°ú »ý»ê¡¤¤ýÀÛ¾÷°ü¸®
Á¦9Àå Çб³±Þ½Ä ½Ä´Ü ÀÛ¼º°ú À§»ý°ü¸®(HACCP)
Á¦10Àå º¹Áö½Ã¼³ ½Ä´Ü ÀÛ¼º°ú cook-chill/freeze system
Á¦11Àå ´Üü±Þ½Ä°ú À̺¥Æ®½Ä
ºÎ·Ï/ Âü°í¹®Çå/ ã¾Æº¸±â |
|
|
|
|
ÀÌ ÃâÆÇ»çÀÇ °ü·Ã»óÇ° |
|
|
¿µÀ¯¾Æ¹ß´Þ | ÇÑÁØ¾Æ | ÆÄ¿öºÏ |
|
»ý¾ÖÁֱ⿵¾çÇÐ | ±è¿À¿¬,ȲÁø¾Æ,Á¤ÀÚ¿ë,¹ÚÀºÁÖ,¹ÚÀ¯°æ ¿Ü | ÆÄ¿öºÏ |
|
À¯¾Æ¾ð¾î±³À° | Á¶ÇØ¿¬,Àü¿ì¿ë,Àå¹Î¿µ,À¯¼±¿µ,¿ÀÁö¿µ ¿Ü | ÆÄ¿öºÏ |
|
´Üü±Þ½Ä°ü¸® | Á¤Çö¾Æ,¹èÇöÁÖ,¹éÀçÀº,ÁÖ³ª¹Ì,ÀüÈñÁ¤ | ÆÄ¿öºÏ |
|
ÀÌÇØÇϱ⠽¬¿î °øÁߺ¸°ÇÇÐ | ÀÌÇý°æ | ÆÄ¿öºÏ |
ÀÌ ºÐ¾ß ½Å°£ °ü·Ã»óÇ° |
|
|
Ä¡°úÇö¹Ì°æÀÇ ±âÃÊ¿¡¼ ÀÓ»ó±îÁö | ´ëÇÑÇö¹Ì°æÄ¡°úÇÐȸ | ±ºÀÚÃâÆÇ»ç |
|
³ªÀÇ ±â´ë¼ö¸íÀº ¾ó¸¶Àϱî? | ÄÉÀ̽à Àå | Áö¼º»ç |
|
½Å°æ¿Ü°ú ÁßȯÀÚ °ü¸® | ¼¼Á¾ÀÇÇлç |
|
³ëÅÂÈ£ÀÇ ¾Ë±â ½¬¿î ½ÉÀüµµ 3: ´ÚÅͳëÀÇ ½±°Ô ÀÌÇØÇÏ´Â ºÎÁ¤¸Æ | ¿ì³ë |
|
±âŸ»çÅä·ù Çѹæó¹æÇÚµåºÏ | ±è°æ¹¬,ÀåÀç¼ø,ÀÌÇÑ°á,Çϳª¿Í Åä½ÃÈ÷ÄÚ,±Ç½Â¿ø | ±ºÀÚÃâÆÇ»ç |
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|