01. 이론학습 5 1. 영양 판정 6 1.1 영양 판정의 목적 및 활용 6 1.2 영양 판정의 체계 6 1.3 영양 판정의 방법 7 1.4 영양 불량의 종류 9 1.5 영양 판정 계획과 결과 해석 10 2. 식사 조사 13 2.1 개인별 식사 조사 13 2.2 집단별 식품 소비량 조사 19 3. 식사평가 및 응용 21 3.1 영양 상태 평가 21 3.2 기타 영양 상태 28 4. 영양 판정을 위한 에너지 대사 기초 29 4.1 에너지 급원 식품 종류 30 4.2 운동과 에너지 31 4.3 대사량 35 5. 신체계측 조사 41 5.1 신체계측 조사의 특징 41 5.2 신체계측 조사 오차 종류 42 5.3 성장 측정 42 5.4 성장 측정지표 43 5.5 체지방 및 비만 판정 45 5.6 제지방 신체질량의 판정 54 6. 생화학적 조사 56 6.1 생화학적 조사 유형 56 6.2 단백질 조사 59 6.3 무기질 조사 62 7. 비타민을 이용한 생화학적 조사 67 7.1 지용성 비타민 67 7.2 수용성 비타민 83 02. 영양판정 모의고사 문제 107