부모가 아이에게 줄 수 있는 선물 영양 가득 ‘궁중 이유식’ 이유식은 아이의 발육을 돕는 과정이기도 하지만, 다양한 식재료의 식감과 맛에 점진적으로 노출시킴으로써 편식 없는 올바른 식사 습관을 길러주는 과정이기도 하다. 그런 면에서 영양가 높은 식재료만을 사용해 다양한 요리를 했던 ‘궁중의 음식’을 차용하는 건 가장 건강하고 효과적인 이유식 방법이다. 그녀는 이유식에 궁중을 접목시키기 위해 궁중 요리 연구 독학에 들어갔다. 뿐만 아니라 현대의 각종 식재료 자료들과 외국 서적들도 참고했다. 궁중에서 어떤 재료가 이유식에 쓰였으며, 어떤 효능을 가졌는지, 어떻게 조리해야 더 맛있을지 등을 고민했다. 수많은 고민과 시행착오를 겪으면서 끝내 당당히 “이렇게 만들면 맛있어요!” “이렇게 만들면 건강해요!”라고 말할 수 있는 그녀만의 레시피를 확인해보길 바란다. 연세대학교 의학박사 아빠가 의학적으로 검증하고 이화여대 식품영양학과 교수가 감수한 레시피 건강하면서도 아기가 잘 먹는 이유식을 만드는 비결은 간단하다. 기본적인 영양 기준은 지키면서 아기의 발달 상태를 파악하는 것이다. 쉬운 듯 보이는 이 방법은 이유식 만들기를 어렵게 만드는 이유 중 하나이기도 하다. 이 시기에 이걸 먹이는 게 맞는지, 얼마나 먹여야 하는지 등등 아이의 성장과 직결된 문제이기 때문이다. 이유식이란 미지의 세계에 진입하는 부모들의 걱정을 헤아려 의사인 그녀의 남편이 현대의학을 기반으로 레시피 검증을 했다. 덕분에 더 정확하고 풍부한 시기별 및 식자재별 정보를 전달한다. 아이를 키우면서 알아야 할 기본 의학 지식들도 챙겼다. 또한 이화여대 식품영양학과 교수가 레시피 감수를 도와 영양적 균형도 놓치지 않았다. 이렇듯 두 분야 전문가가 집필을 도운 ‘최신 의학 지식에 근거한 과학적 이유식 책’으로서 부모들이 건강하게 아이에게 이유식을 먹일 수 있도록 한다. 이정현이 직접 딸에게 해먹이던 그 마음, 그 정성 그대로 초기- 중기 후기- 완료기 시기별 이유식과 간식, 육수와 양념류까지 총 130개 레시피 수록 엄마들은 이유식을 할 때마다 고민스럽다. 무슨 재료를 이용하여 어떤 조합으로 아이에게 먹이면 좋을지, 갑자기 이유식을 안 먹는 아이에게는 뭘 주면 먹을지, 한 번씩 특식을 해주고 싶을 때는 뭘 만들어줘야 하는지, 아픈 아이에게는 어떤 레시피가 좋을지, 변비가 있을 때는 무엇을 먹여야 하는지 등등… 이유식의 전 과정이 막막함의 연속이다. 본 책은 초기-중기-후기-완료기 이유식 레시피뿐만 아니라, 각 시기별 먹이면 좋을 간식, 어른 요리에도 활용 가능한 육수, 건강하게 아기의 입맛을 돋우어줄 아기용 소금, 간장, 된장 등의 양념류 만드는 방법까지 총 130개의 레시피를 소개한다. 또한 ‘궁중’이라는 콘셉트에만 갇히지 않고 현대의 식문화 트렌드를 반영하여, 부모와 아기가 함께 식사를 즐길 수 있는 다양한 서양 이유식들도 소개한다. 내 아기를 좀 더 튼튼하게 키우고 싶어 하는 부모, 이유식을 먹지 않아 속상한 부모들에게 큰 도움이 될 것이다.

들어가며 ㆍ우리 아기 위생을 위해 준비해주세요 030 ㆍ이유식 도구는 이렇게 사용했어요 032 ㆍ조리도구 세척법 및 길들이기 038 ㆍ계절 식재료를 알아봐요 042 ㆍ식재료 궁합을 알아봐요 044 ㆍ종이컵, 숟가락으로 간단하게 계량하기 048 ㆍ각 시기별 이유식 농도 한눈에 확인하기 050 ㆍ이유식 시작 전에 꼭 읽어주세요 052 이정현표 육수와 아기용 양념 소고기육수 058 멸치다시마육수 060 멸치다시마건새우육수 062 채소육수 064 구기자육수 066 닭육수 068 조개다시마육수 070 곰탕육수 072 아기용 맛가루(천연 조미료) 074 아기용 소금 076 아기용 간장 078 아기용 된장 080 아기용 토마토케첩 082 아기용 토마토김치 084 아기용 백김치 086 초기 이유식 ㆍ『정조지』에 기록된 이유식 주요 식재료 : 초기 090 초기 1단계 이유식 ㆍ초기 1단계 이유식 특징 094 쌀미음 096 쌀퀴노아미음 098 쌀무미음 100 쌀감자미음 102 쌀배추무미음 104 쌀오이미음 106 쌀상추미음 108 쌀표고버섯미음 110 쌀브로콜리미음 112 쌀브로콜리양파미음 114 쌀단호박미음 116 초기 2단계 이유식 ㆍ초기 2단계 이유식 특징 118 소고기퀴노아미음 120 소고기미역연두부죽 122 소고기시금치참깨죽 124 소고기비트연두부죽 126 소고기감자브로콜리죽 128 소고기애호박당근죽 130 소고기아욱표고버섯죽 132 소고기연두부들깨죽 134 소고기케일사과죽 136 소고기단호박사과죽 138 초기 이유식 간식 떡뻥 142 초간단 치즈과자 144 식빵우유죽 146 사과퓨레 148 배퓨레 150 고구마퓨레 152 바나나퓨레 154 브로콜리고구마퓨레 156 아스파라거스감자퓨레 158 과일우유퓨레 3종 160 플레인요거트와 퓨레 162 중기 이유식 ㆍ『정조지』에 기록된 이유식 주요 식재료 : 중기 166 중기 1단계 이유식 ㆍ중기 1단계 이유식 특징 168 닭고기브로콜리팽이버섯죽 172 소고기콜리플라워고구마죽 174 닭고기단호박올리브유 176 소고기단호박브로콜리죽 178 대구오징어양파죽 180 닭고기감자마늘브로콜리죽 182 소고기연근당근죽 184 닭고기달걀시금치죽 186 오리고기단호박부추죽 188 대구새우배추죽 190 중기 2단계 이유식 ㆍ중기 2단계 이유식 특징 192 돼지고기양파버섯죽 194 소고기아욱표고버섯죽 196 닭고기양파우유바질죽 198 대구적채두부죽 200 돼지고기양파복분자죽 202 소고기토마토치즈바질죽 204 소고기비트브로콜리죽 206 닭고기청경채고구마양파타임죽 208 소고기두부양파당근마늘죽 210 대구새우무죽 212 중기 이유식 간식 구운버터바나나 216 유자마들렌 218 단호박빵 220 땅콩버터샌드 222 채소스틱 224 두유 226 후기 이유식 ㆍ『정조지』에 기록된 이유식 주요 식재료 : 후기 230 후기 이유식 ㆍ후기 이유식 특징 232 감자양배추소고기진밥 236 연어감자시금치진밥 238 대구새우무진밥 240 닭고기두부당근브로콜리진밥 242 소고기낙지부추진밥 244 새우브로콜리단호박진밥 246 소고기주먹밥·달걀노른자주먹밥 248 새우달걀주먹밥 250 소고기콩나물밥 252 누룽지·간장불고기 254 퀴노아쌀밥·두부로 하는 돼지비지찌개 256 소고기뭇국·퀴노아쌀밥 258 소고기크림리조또 260 찐 감자·채끝등심 262 두부채소계란지짐이 264 후기 아기 반상 순두부찌개·생선구이·아기용 토마토김치 268 된장국·메로구이·계란찜·콩나물무침 270 소고기전복뭇국·브로콜리새우볶음·아기용 백김치 272 계란국·소고기죽순버섯볶음·아기용 백김치 274 대구뭇국·돼지고기동그랑땡·아기용 백김치 276 대구뭇국·소고기동그랑땡·시금치나물 278 후기 이유식 간식 닭가슴살치킨 282 팬케이크 284 달걀아보카도샌드위치 286 감자치즈크로켓 288 베이컨미니핫도그·아기용 토마토케첩 290 프렌치토스트 292 돼지고기사과퓨레 294 치즈마카로니 296 완료기 이유식 ㆍ『정조지』에 기록된 이유식 주요 식재료 : 완료기 300 완료기 이유식 ㆍ완료기 이유식 특징 302 소고기비트새송이버섯솥밥 304 닭가슴살표고버섯파프리카솥밥 306 흰살생선조개부추솥밥 308 볼로네제파스타 310 멸치애호박잔치국수 312 소고기채소두부카레 314 새우전복크림파스타 316 봉골레파스타 318 마마즈파스타 320 콩국수 322 새우계란볶음밥 324 소고기전복브로콜리볶음밥 326 육전 328 애호박당근채소국수·크림닭소스 330 닭가슴살브로콜리볶음국수 332 꽃게찜·퀴노아밥 334 아기와 함께 특별하고 간단한 디너차림 연어스테이크·버터시금치·감자슬러시 338 소고기스테이크·버터시금치·감자슬러시 340 돼지고기돈가스·버터시금치·감자슬러시 342 닭고기스테이크·버터시금치·감자슬러시 344 특별한 이유식 아플 때 이유식 닭죽 348 찹쌀퀴노아미음 350 찹쌀퀴노아배미음 352 감자우유수프 354 고구마우유수프 356 단호박우유수프 358 찹쌀퀴노아단호박죽 360 변비일 때 이유식 소고기아욱비트죽 362 소고기양배추콜라비죽 364 ㆍ이유식 정체기일 때 366 의학박사 서아 아빠에게 묻고 싶습니다 372 의학박사 서아 아빠의 정형외과 진료 376 감수자의 말 380 부록_신체발육 표준치 382

레시피 재료 준비에 표기되어 있는 채소가 없다고 불안해하지 마시고, 그때마다 대체하여 조리해주세요. 예를 들자면 청경채가 없을 때 시금치, 시금치가 없을 때 청경채나 아욱 등으로 대체해주세요. 혹은 다른 채소가 하나 이상 있다면 나머지는 빼셔도 됩니다. 이 책의 채소에 너무 얽매이지 마시고 집에 있는 채소들로 대체해서 조리하세요. 단, 식재료 궁합은 확인하면서 집에 있는 채소들로 대체해 조리하세요. 고기, 생선류 등 단백질 식재료 또한 마찬가지입니다. 초기, 중기, 후기에 먹일 수 있는 것과 궁합을 잘 살펴본 후 조리해주세요. - p.53 드디어 우리 서아에게 음식을 먹일 수 있다는 생각에 너무나 설?습니다. 서아는 분유를 안 먹는 아기라 정말 힘들었거든요. ‘이제 서아와 엄마 모두 고생하지 않고 배부른 행복한 날이 오는구나’ 하며 좋은 재료로 정말 열심히 이유식을 만들었습니다. 다행히 서아가 입을 아기 새처럼 쩍쩍 벌려 열심히 받아 먹었어요. 세상에, 더 달라고 칭얼대기까지 했습니다. 서아에게 이유식을 떠먹인 그 순간이 얼마나 행복했는지 몰라요. - p.94 우리나라 이유식 책들은 대부분 줄기 및 껍질을 제거하거나, 돼지고기, 달걀, 새우같은 알레르기 유발 식품은 최대한 늦게, 마늘, 파, 그 외 허브들도 완료기 때 시도하라고 하잖아요. 하지만 해외 이유식 서적들을 읽어본 결과 외국 아기들은 6개월부터 모든 재료들을 섭취하더라고요. 유럽 같은 경우는 모든 이유식 조리에 허브를 많이 이용하고 있어요. 딜과 타임도요. 아기가 많은 맛을 느끼면 느낄수록 두뇌 발달에 좋다고 해요. 그래서 저도 서아가 6개월이 됐을 때부터 모든 재료와 허브들을 하나씩 시도했어요. 맛의 풍미는 더 깊어지고 영양도 올라가 서아의 입도 얼마나 즐거웠는지 몰라요. 단, 식품 알레르기에 민감한 아이들은 후기부터 시도하시는 걸 추천드립니다. -p.168~169 후기가 되니 이유식 만들기가 한결 더 쉬워졌어요. 진밥으로 하면 되기 때문에 쌀을 믹서기에 갈지 않아도 되니 얼마나 편했는지 몰라요. 이제 성인들처럼 밥, 국, 반찬도 먹고 비록 주위는 난장판이 되지만 자기주도 이유식도 시도해볼 수 있어서 얼마나 설?는지 몰라요. 서아가 스스로 포크와 수저를 들고 밥을 입으로 떠먹었을 땐 눈물까지 날 뻔했다니까요. 모든 엄마들이 다 저 같은 거 맞죠? -p.232 일반식으로 넘어가니 온 가족 외식이 더 쉬워져서 얼마나 행복했는지 몰라요. 일반적인 쌀밥도 잘 먹게 되고, 양념이 살짝 들어간 반찬들도 먹을 수 있으니 서아도 정말 좋아했지요. 잘 안 먹는 아기였던 서아가 완료기부터 간식도 정말 잘 먹었어요. 하루에 배변을 세 번씩이나 하더니 몸무게가 더 늘기 시작했어요. 서아에게 제가 좋아하는 파스타 요리도 약간 싱겁게해서 만들어주면 너무 맛있는지 소리 지르면서 먹었어요. 이제 여러분들이 좋아하는 요리들을 아기에게 맛볼 수 있게 순한 간으로 맞춰서 해주세요. 아기와 엄마 모두 행복해집니다. -p.302 서아에게도 이유식 정체기가 찾아왔습니다. 6개월부터 시작되었던 것 같아요. 정체기가 3~4일 간격으로 두 달 정도 찾아왔어요. 하루에 한 끼밖에 안 먹는 날도 있어 너무 속상했어요. 여러 연구 끝에 많은 방법들을 찾아 시도해보고 정체기를 극복했어요. 이 방법 때문에 다행히 영유아 검진에서 항상 평균 이상을 웃돌았어요. -p.366