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“아이는 무엇을 어떻게 먹느냐에 따라 달라진다!”
일본 최고의 뇌 교육학자가 알려주는
성장기 아이 두뇌 발달을 위한 최고의 식사법

많은 부모가 내 아이는 자신보다 더 나은 삶을 살기 바라며 자녀교육에 돈과 시간을 아끼지 않지만, 정작 학습능력의 기본이 되는 ‘두뇌 건강’에는 무관심한 듯하다. 그런데 아이의 두뇌가 정상적으로 성장하지 못하면 아무리 돈과 시간을 투자해도 소용이 없다. 두뇌가 제대로 자라지 못해 힘을 못 쓰는데, 비싼 학원 교육이 무슨 소용이겠는가. 뇌와 몸이 폭발적으로 자라는 성장기 아이에게는 그 시기에 꼭 필요한 최적의 영양소를 제공해주는 것이 무엇보다 중요하다.
일본의 저명한 뇌 교육학자 이쿠타 사토시 박사는 《음식이 아이 두뇌를 변화시킨다》를 통해 부모들에게 꼭 알려주고 싶었던, 성장기 아이 두뇌와 평생 건강에 영향을 미치는 음식의 힘을 전한다. 아이 두뇌를 건강하고 똑똑하게 발달시키는 ‘진짜 음식’과 나쁜 영향을 주는 ‘가짜 음식’을 상세히 소개하고, 별 의심 없이 먹이는 약과 백신 접종이 아이 뇌에 미치는 영향에 대해서도 과학적인 근거와 사례를 들어 자세히 알려준다. 출간 즉시 일본 학부모들의 뜨거운 호응과 지지를 얻은 책으로, 유아와 초등학생 아이를 둔 부모라면 절대 놓쳐선 안 될 책이다.

“똑똑한 아이도 산만한 아이도 음식이 만든다!”
내 아이 두뇌와 평생 건강을 지키기 위해
부모가 지금 꼭 알아야 할 필수 영양 지식

아이의 뇌는 유전자가 아니라
음식이 결정한다
흔히 두뇌 활동이나 사고력은 타고난 머리가 좋아야 한다고 생각하는 사람이 많지만, 이는 과학적 근거가 없는 잘못된 이야기다. 인간의 질병에 유전자가 미치는 영향은 10%밖에 되지 않는다. 나머지 90%는 환경인자, 특히 ‘음식’이 크게 영향을 미친다.
아이 두뇌를 똑똑하게 만드는 데에도 음식이 중요하다. 아이는 뇌가 미완성인 상태로 태어나 영양 섭취와 학습에 자극을 받아 점차 완성되어간다. 중요한 건, 아이의 뇌는 어른보다 연약해서 변화하기 쉽다는 사실이다.
흔히들 바쁘니까 아침밥은 간단히 먹거나 거르고, 아이 간식은 치킨너깃이나 팬케이크처럼 빠르게 내어줄 수 있는 냉동식품이나 가공식품을 이용하는 경우가 많다. 저녁은 어떨까? 입 짧은 아이를 위한다는 마음에 고기나 햄 등 아이가 좋아하는 음식 위주로 먹고, 때로는 즉석식품이나 반조리식품 찬스를 쓰기도 한다. 하지만 그러한 식생활로는 아이에게 필요한 영양을 제대로 공급하기 어렵다. 아이의 배와 입맛은 만족시켰을지 몰라도 결국에는 ‘두뇌 영양실조’를 불러온다.

아이 두뇌를 변화시키는
음식, 약, 백신의 비밀
영국 스완지대학교의 데이비드 벤튼 교수팀은 종합비타민과 종합미네랄 영양제를 섭취한 아이들의 지능지수가 9포인트나 상승했다는 연구결과를 발표했다. 그런가 하면, 미국 오하이오주에서 청소년 주임 보호관찰관으로 근무한 바바라 리드 박사는 비행청소년의 식습관을 개선했더니 성격과 행동이 온순하게 바뀌었다는 연구결과를 발표했다.
이외에도 수많은 연구결과가 말해주듯, 음식과 뇌는 서로 관계가 깊다. 특히 성장기 아이의 인생을 결정하는 최대 요인은 ‘영양소’이다. 아이의 뇌와 몸은 아이가 섭취한 영양소로 만들어지기 때문이다. 어떤 종류의 음식을 얼마나 먹었는지, 또는 어떤 유해물질을 얼마나 섭취했는지에 따라 아이의 두뇌 활동과 사고력이 크게 좌우된다. 더불어 아이가 복용하는 약이나 백신 접종도 뇌에 큰 영향을 미친다.
지금까지 아이 두뇌와 관련하여 교육적인 측면에서는 다양한 각도에서 많은 연구와 논의가 거듭되었지만, 뇌에 영향을 미치는 물질, 즉 ‘영양소’, ‘약’, ‘백신’이라는 관점에서는 거의 논의가 이루어지지 않았다. 이 책의 저자는 약학박자이자 생화학, 의학, 유전자학 등의 생명과학을 공부한 학자로서 인간의 두뇌에 영향을 미치는 요소에 관심을 갖게 되었고, 지금은 그것을 알리는 뇌 교육학자로 활동하고 있다. 그리고 오랜 시간에 걸쳐 얻은 그의 결론은 아이의 뇌가 얼마나 일할 수 있는가, 얼마나 생각하는 능력을 갖는가는 유전적인 요인보다 ‘무엇을 섭취했는가’에 달려 있다는 것이다.

‘나는 아이에게 필요한 음식을 잘 먹이고 있을까?’
부모가 꼭 알아야 할 뇌 영양학 & 뇌 독성학
저자는 아이 두뇌가 건강하고 똑똑하게 자라는 데 꼭 필요한 음식을 ‘뇌 영양학’, 아이를 흥분시키고 지능을 떨어뜨리는 음식을 ‘뇌 독성학’이라는 관점에서 살펴 두뇌에 좋고 나쁜 음식을 최대한 상세하고 이해하기 쉽게 정리하고자 했다. 가공식품과 각종 화학물질이 넘쳐나는 요즘에는 아이가 좋아한다고 해서 아무거나 그냥 먹여선 곤란하다. 건강하고 똑똑하게 키우고 싶은 마음과 비례하여 올바른 영양 지식을 쌓고 실천해야 한다. 책에는 지능과 집중력을 높이는 음식뿐 아니라 아이의 마음을 안정시키고 성장을 돕는 영양소에 대해 집중적으로 다룬다. 또 두뇌에 상처를 입히는 각종 식품첨가물과 최근 건강식으로 인기 있는 양식 연어에 숨겨진 다량의 유해물질도 살펴본다.
음식에만 머무르지 않고 약물과 백신에 대해서도 설명했다. 아이의 연약한 두뇌에 영향을 주는 것은 음식만이 아니다. 별 의심 없이 먹인 약과 백신 접종도 예상치 못한 상황을 만들 수 있다. 두뇌 성장기인 아이에게 마음 놓고 약을 먹여도 괜찮은지, 유아와 아동에게 당연시되었던 백신 접종은 안전한지 등 여러 궁금증에 대해 과학적인 근거와 사례를 들어 알려준다.
‘아이가 기면 섰으면 좋겠고 서면 걸었으면 좋겠다 싶은 게 부모 마음’이라고 하듯이, 모든 부모가 내 아이는 좀 더 특별하고 똑똑하게 성장하기를 바란다. 비싼 학원에 보내서 이것저것 배우게 하는 것도 그런 마음에서 비롯되었을 것이다. 하지만 그 전에 부모로서 해야 할 일이 있다. 아이의 뇌가 최적의 상태에서 아무 문제없이 제 기능을 발휘할 수 있도록 적합한 토대를 다져주는 일이다. 이를 위한 노력은 바로 오늘부터 시작할 수 있다.

프롤로그
음식이 아이의 지능과 성격을 결정한다

Part 1 아이의 뇌는 유전이 아니라 음식이 결정한다
값비싼 학원보다 한 끼 식사가 더 중요한 이유
분노 조절 못하는 아이가 늘고 있다
영양제 섭취로 지능지수가 9포인트 상승!
식사를 바꿨더니 89%의 비행청소년이 달라졌다
지능은 유전자로 결정되지 않는다
‘진짜 음식’과 ‘가짜 음식’
음식은 입으로 들어가지만 영양소는 소장에서 흡수된다
아이들의 장이 위험하다
뇌와 장에 좋은 음식을 먹여라

Part 2 아이 두뇌를 건강하고 똑똑하게 발달시키는 음식
아이의 뇌는 언제 형성될까
뇌는 인체에서 가장 기름진 장기
필수지방산이 아이의 두뇌력을 높인다
ADHD 아동은 필수지방산이 부족할 가능성이 있다
EPA와 DHA를 효과적으로 섭취하는 법
지능을 더 높이는 특별한 지질
뇌와 몸을 만드는 주성분, 단백질
신경전달물질은 뇌 속 오케스트라 연주자
양질의 단백질 식사가 필요하다
아이의 두뇌 발달에 적합한 ‘좋은 탄수화물’
과일 대신 건과일은 안 된다
아침에는 어떤 식사가 좋을까
비타민과 미네랄이 두뇌에 미치는 영향
뇌를 활성화하는 비타민B군
마음을 안정시키는 미네랄의 놀라운 효과

Part 3 아이 두뇌에 나쁜 영향을 미치는 음식
먹고 싶은 대로 먹인 음식이 아이를 망친다
나쁜 탄수화물은 아이의 지능을 떨어뜨린다
미처 몰랐던 액상과당의 위험성
설탕 대신 사용하는 인공감미료는 안전할까?
알록달록한 가공식품이 과잉행동을 부른다
커피는 학업성적에 부정적인 영향을 미친다
뇌를 흥분시키는 물질을 피하라
트랜스지방산을 먹으면 기억력이 저하된다
당질제한식은 영양 문제를 초래한다
양식 연어가 위험한 이유

Part 4 아이에게 약을 먹여도 괜찮을까

[감기약과 인플루엔자 약]
열이 나면 꼭 해열제를 먹여야 할까
아이가 아스피린을 먹어도 괜찮을까
감기에 항생제를 먹여도 괜찮을까
종합감기약은 먹어도 괜찮을까
기침약, 설사약은 필요할까
아이가 타미플루를 먹어도 괜찮을까

[항생제]
우리는 왜 감염증에 걸릴까
항생제는 꼭 필요한 경우에만 사용한다
꼭 알아야 할 항생제의 부작용

[항우울제]
아이가 항우울제를 먹어도 괜찮을까
아이에게 먹여도 괜찮은 항우울제가 있을까

[ADHD 약]
ADHD에 처방되는 리탈린
건강한 아이가 ADHD 진단을 받고 리탈린을 복용한다면?

Part 5 아이에게 백신을 접종해도 괜찮을까
백신이란 무엇일까
백신은 인류를 구했을까
백신에는 어떤 성분이 들어 있을까
폴리오 생백신의 극적인 효과
홍역 백신을 접종해도 홍역에 걸리는 이유
풍진 백신
B형 간염 백신
BCG 백신
DPT 백신
인플루엔자 백신
인유두종 바이러스 백신
백신을 의무접종하지 않는 일본

참고 문헌 & 각주

요즘 아이들이 화를 잘 참지 못하고 산만하며 자기 조절력이 떨어지는 데는 사회 환경적인 요인과 함께 잘못된 식생활의 영향도 간과할 수 없다. 자기 조절력뿐 아니라 과잉행동, 주의력결핍, 우울증, 정신이상 증세까지 모두 영양과 관련이 깊다. --p.20

예로부터 사람들은 머리가 좋다는 말을 ‘머리가 유연하다’라고 표현했다. 그런데 이는 단순히 비유에 그치는 게 아니다. 실제로 신경세포막이 유연할수록 뇌기능이 좋아지기 때문이다. 요컨대 머리가 좋고 나쁜 것은 섭취하는 지질의 종류와 양에 따라 달라진다.
포화지방산은 딱딱하고 불포화지방산은 부드럽다. 고체와 액체 상태로 존재하는 모습 그대로, 포화지방산을 많이 먹으면 머리가 경직되고 불포화지방산을 많이 먹으면 머리가 유연해진다. --p.52

사실 레시틴은 ‘아세틸콜린’이라는 기억 물질을 합성하는 원료이다. 해마(뇌의 중간에 있으며 기억을 담당한다)의 신경세포에서 분비되는 아세틸콜린은 기억력, 학습력을 높이는 물질로 알려져 있다. 레시틴이 부족하면 뇌 속 아세틸콜린 수치가 낮아져 이러한 능력이 저하된다고 생각할 수 있다.
학교 수업을 잘 따라가지 못하는 아이, 어수선한 아이, 집중력이 부족한 아이는 ADHD나 학습장애가 아니라, 어쩌면 인지질 부족과 관련이 있을지도 모른다. --p.64

아이의 두뇌를 발달시키고 마음의 안정을 주고 싶다면 아미노산을 꼭 챙겨야 한다. 아미노산이 충분하지 않으면 신경전달물질이 잘 생성되지 않아 우울하거나 과민한 증상이 나타날 수 있기 때문이다. 음식이나 영양제로 필요한 아미노산을 섭취하면 증상이 개선되는 경우가 많다. --p.66

이외에도 지금까지 많은 연구자가 설탕을 다량 섭취하면 공격적인 행동, 폭력, 불안, 피로, 과잉행동, 집중력 결여, 우울감, 섭식장애, 학습장애가 일어날 수 있다는 결과를 발표했다. 아이의 지능지수를 높이기 위해 제일 먼저 해야 할 일은 아이로부터 빵, 과자, 케이크, 아이스크림, 콜라 등 정제 전분이나 설탕이 듬뿍 들어간 음식을 멀리 떼어놓는 일이다. --p.109

감기에 걸렸을 때 항생제가 처방되어야 하는 경우는 대개 합병증이 의심될 때나 합병증을 예방해야 할 때다. 또 감기처럼 보이지만 실제로는 세균성 호흡기질환일 때도 항생제가 처방된다. 그런데 일부 병원에서는 임상 근거 없이 너무 과하게 항생제를 처방하는 경향이 있다. 아이를 키우는 부모라면 감기에 항생제 처방이 빈번한 병원은 되도록 가지 않는 게 좋고, 항생제 처방을 요구하는 일도 삼가야 한다. 항생제를 사용한다고 해서 감기가 더 빨리 낫는 건 아니다. --p.153


백신 접종의 총본산인 미국 질병통제예방센터가 인플루엔자 백신의 효과를 조사해 발표했다. 이에 따르면 2004~2018년 가운데 절반 이상의 기간에서 백신 효과는 50% 이하로 나타났다. 사실 보고된 백신의 효과는 실제보다 높은 수치였다. 인플루엔자를 예방하는 효과를 조사한 것이 아니라 혈중 항체가가 높아진 것을 ‘효과가 있다’로 판단했기 때문이다.
그런 상황에서 예측한 바이러스가 운 좋게 맞았던 해조차 인플루엔자 백신의 효과는 40~60%로 추정된다. 이 말은 결국 백신을 맞아도 인플루엔자에 걸릴 확률이 적으면 40%, 많으면 60%라는 의미다. 백신을 맞든 안 맞든 거의 반반인 셈이다. --p.217